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万事开头难,餐饮开业的筹备注意事项


  万事开头难,不如改成万事开头烦,一旦你确定要开餐饮店,那就意味着你必须烦一些细小的事情。 如果没做好筹备跟预案,开业后估计你会对工作开展有很大的影响。 凡事都需要有相关的流程及规范,做好筹备计划,会对接下来的工作开展带来方便。 本资料为准备创业的餐饮朋友们提供详细的开业筹备注意事项。   一、目标市场地理环境   1、 市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。   2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。   二、行业环境分析   目标市场主要经济指标:   1、 企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。   2、该市场的投资状况。   3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。   4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。   5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。   6、消费者受教育程度。   7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。   8、消费者人均收入。   产业环境:   1、商业繁盛情况。   2、商业化的趋势与潜力。   3、地方政府优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。   社会环境:   1、当地风俗习惯。   2、历史文化。   3、民族结构。   4、国际交往,主要食品原料生产流通。   三、市场分析   1、 经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。   2、 分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。   3、 竞争对手分析:   A、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?   B、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。   C、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。 经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。 经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。 经营规模:店的面积、可容纳客人数量。 厅内面积分布等。   4、 消费者分析:   A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。   B、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。   C、 目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。   5、 在该地开店的优势策略:   竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。   四、选址优化方案说明   A、 政府拆迁风险防范   1)、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店。   2)、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。   3)、避免在有产权争议地段建店。   4)、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。   B、 本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。   C、 竞争性质评估:   1)、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。   2)、建店营业初期避免直接的竞争。   D、规模与外观:   1)、停车场与其他设施应给予足够规模容量。   2)、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。   3)、要考虑未来消费者的可接受能力。   E、 地价:   1)、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。   2)、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。 3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。   F、 能源供应:   1)、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。   2)、水的质量。   3)、注意作经济核算。   G、街道与交通:   1)、是否
现在大多数的人都比较偏向于自己创业,但是却不知开业的艰难!
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唉,太失望了,都没有人关注的!
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谢谢你!,拜读!!!!
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楼主高人啊,我先收藏了












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非常感谢,但建议能否简约找到重点,否则帮人的愿望实现起来难度大了点
s\收藏了
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