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路边的饺子铺,你的“饺子铺”开得怎么样呢?


像往常一样,早上八点钟出门去上班,路上的景象依旧,惟独多了一家打着“北方饺子”的早餐蒸饺摊,犹如春笋一夜之间从地下冒出来一般,立在公交站台15开外的路边拐角。
这是一个简陋的摊子,鼻角长了一颗痣的女老板守在一个铁皮制的半人高蒸架后,蒸架上面堆放了几层蒸笼,一张手写 “北方饺子”的红纸贴在蒸架上就算是正式对外营业了。
路上人来人往,说实话,这是个卖早餐的好地方,不小的公交站台近在咫尺,超过20路公交车停靠,上班高峰期人特别多,最重要的是这块地方是默许小摊的存在----城管不管。 而且从大部分人睡眠不足并且焦躁的眼神上看,显然大家是无暇顾及家门口的早餐,直奔公交站台的,生怕错过任何一趟公交车而上班迟到,但堵塞的交通让大部分只能耐心站在站台上等待,这是这个压力巨大、节奏巨快城市得天独厚的公交站台文化。 这一切仿佛预示着这个蒸饺摊的生意即将变得火红。
刚刚开业的蒸饺摊,已经足足的吸引早已厌腻了面包蛋糕包子肠粉的上班族。 2块钱6个,与那些装修漂亮的各路餐厅相比价格上并不便宜多少,买的人却还是很多,女老板一个人已经忙不过来了,所以连接好几天,能够看到男老板的身影。 终于忍不住,我也买了一回蒸饺早餐,白菜肉馅,看相不错,一口下去,味道比餐厅的差得很远,细嚼几下干巴如柴,隐约还有酸酸的馊味,忍着再吃了一个便直接塞进路边的垃圾桶里,心里已经下定决心不再光顾她的生意。
在经过10来天的忙碌之后,终于,女老板的蒸饺生意已经大为冷清,无所事事地坐在一边摆弄指甲,男老板早已不见踪影。 我想再过两天她早上便可以不用再辛苦摆摊----睡懒觉去了。
我很感慨。
据说中国的企业平均寿命只有2.9年,路边摊的平均寿命排除城管的扫荡,我想也不会超过2.9个月,所以那些摆地摊的永远都是陌生面孔,包括那些游荡在路边乞讨的。
很多人找到一个好的项目、一个好的产品、或者任何吸引人兴趣的东西,可以暂时地抓住了客户,暂时地狠捞一把,但这些并不足于促使获得成功,这些只是吸引顾客的的卖点,决定成功与否的最主要条件是如何能够吸引回头客----即留住顾客,逐渐形成自己的稳定客户群,而不是做“一次性买卖”,把生意做到绝境,而留住顾客的关键在于产品的品质、服务和带给顾客的价值,在一个成熟的买方市场这三者缺一不可。
以这个蒸饺摊为例,这个公交站台早上的人流数粗略估计为4000左右,只要稳定自己的客户在100人左右,也即2.5%的人流数成为其稳定顾客,她就可以维持下去,现在的问题是,他能够用蒸饺这个卖点成功地吸引到顾客,但是产品的品质却是糟糕的,而且价格不菲,自然无法留住客户。 开业之初假使一天有200人被“蒸饺”这一新卖点所吸引而掏钱购买,但却发现物远低所值,顾客的影响力是巨大的,尤其是对极好和极差的产品,最容易成为聊天时的谈资,更不用提在站台上当着诸多的潜在客户面前骂骂咧咧地将一盒品质极差的饺子塞入垃圾桶所造成的恶劣影响了,因此这个效应会被迅速放大到至少2倍以上,也即是顾客会通过自己影响到周围的同事、朋友、家人甚至路人等,所以至少有400人知道这个蒸饺铺劣质的产品并且不会再光顾。
4000/400=10,理论上10天后这个蒸饺摊便鲜有顾客光顾了。 而且更为致命的问题是,一般人不会为了这2块钱6个饺子而去找这个女老板理论,所以这个蒸饺摊最后可能连自己怎么倒掉的原因都不会知道,更别提改进的机会了。
这是一个越来越理性的社会,任何人都不会平白无故地付出,或感性地损失掉自己的价值,所以,这种犹如这个饺子铺纵使有吸引顾客的卖点,但却无法满足顾客的期望的生意注定是不能够成功的。
那么,你的“饺子铺”开得怎么样呢?
事实上,这个饺子铺现在还没有倒掉,我正在研究原因.谁都知道为什么呢?
过时了,现在饺子铺太多了,不好
这个饺子铺,现在还存在么?
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